在扬州的大街小巷，传统美食正经历着一场创新变革，以全新姿态吸引着食客，迈向全国市场。扬州老字号富春茶社，向来以精致茶点闻名，近日推出创新菜品 “翡翠狮子头”。这道菜在传统狮子头基础上，将菠菜汁融入猪肉馅，使得狮子头外观呈现翠绿色，不仅色泽诱人，更增添了蔬菜的清新口感，营养也更为丰富。富春茶社大厨介绍，创新旨在契合当下消费者对健康饮食的追求，让传统美食焕发新活力，吸引更多年轻顾客。
新兴餐厅也不甘示弱，积极挖掘扬州美食潜力。位于东关街的一家创意餐厅，对扬州炒饭进行重新演绎。餐厅选用扬州本地优质大米，搭配以虾仁、火腿、鸡蛋、青豆等食材，特别之处在于将炒饭用可食用的荷叶包裹，蒸煮后米饭吸收荷叶清香，上桌时香气扑鼻。食客们纷纷表示，这样的扬州炒饭既有传统风味，又有新颖创意，为就餐增添不少乐趣。
为推广扬州美食文化，扬州积极举办各类美食节活动。刚结束的扬州国际美食节上，来自扬州各地的美食摊位前人头攒动。除了灌汤包、三丁包等经典美食，还有梅花糕、藕粉圆子等特色小吃。美食节期间，设置了美食制作演示区，邀请淮扬菜大厨现场展示精湛厨艺，传授扬州美食制作秘诀，吸引众多市民与游客驻足观看、学习。通过这些活动，扬州美食不仅满足大众味蕾，更成为传播扬州文化的重要载体，让 “淮扬风味” 飘向全国 。