入夏后的扬州，街头巷尾弥漫着独特的饮食气息，“伏羊节” 的热潮席卷全城。在扬州最大的农产品交易中心联谊批发市场，鲜羊肉、羊排、羊腿等摊位前人声鼎沸。据市场数据显示，入伏以来，扬州地区羊肉日均到货量攀升至 30 吨，供货节奏显著加快。经营户们表示，今年羊肉销量异常火爆，价格却与去年同期基本持平，绵羊肉批发均价每斤 28 元，山羊肉稍高，为每斤 32 元。山羊肉因肉质偏瘦、口感鲜香不腻，成为扬州市民的心头好。市民张先生笑着说：“三伏天喝碗热羊汤，是我们家多年的习惯，既能享受美味，又能以热制热、排汗排毒。” 为保障 “伏羊经济” 的稳定，市场积极协调冷链运力，与山东、河南等地屠宰场紧密对接，丰富货品供应的品种与数量，确保市民餐桌上的羊肉新鲜又实惠。
与此同时，扬州的传统早点也在悄然创新。在国庆路附近的富春茶社，除了经典的三丁包、翡翠烧卖，一款新推出的 “蟹黄虾仁蒸饺” 备受青睐。厨师每日清晨精心挑选新鲜大闸蟹，手工拆出蟹黄与蟹肉，再搭配鲜活虾仁，加入适量猪肉馅与特制调料，精心调制馅料。饺子皮则选用优质面粉，手工擀制得薄而有韧性。上笼屉蒸熟后，饺子晶莹剔透，隐约可见内里的蟹黄与虾仁。一口咬下，鲜美的汤汁瞬间在口中爆开，蟹黄的醇厚、虾仁的弹牙、猪肉的鲜香相互交融，令人回味无穷。
而在东关街的冶春茶社，“扬州炒饭披萨” 横空出世。将传统扬州炒饭的食材，如鸡蛋、火腿、虾仁、青豆、胡萝卜等，巧妙铺在披萨饼底上，再撒上一层香浓芝士，放入烤箱烤制。出炉后的披萨，既有扬州炒饭的丰富口感，又有披萨的浓郁芝士香，吸引了众多游客与本地市民前来品尝，成为店内的热门新品。