标准化工艺解锁国际订单 世界美食之都加速布局全球餐桌
2025年5月10日，扬州市商务局公布数据显示，2025年1-4月全市预制菜出口额达32.6亿元，同比增长118%，其中扬州炒饭、狮子头等淮扬风味产品占出口总量67%。当日，扬州祥强农业生态有限公司与欧盟餐饮巨头索迪斯集团签署战略协议，将在法国巴黎建设首条扬州炒饭标准化生产线，预计年产能突破1500万份。
欧盟订单解锁产业新里程
此次签约标志着扬州预制菜技术标准首次获得欧盟认证：
工艺突破：生产线采用双螺旋速冷锁鲜技术，米饭复热后水分流失率控制在3%以内，还原度达现制菜品95%
标准输出：执行《扬州炒饭》地方标准，配料精确至火腿丁8mm³、青豌豆直径6-8mm等118项参数
文化融合：包装设计融入大运河元素，配套推出“一饭千年”AR烹饪文化体验程序
索迪斯集团供应链总监透露，首批产品将进入欧洲2000家中高端连锁餐厅，同步上线本土生鲜电商平台。
出口激增背后的产业革新
扬州预制菜全球化进程提速得益于三大引擎：
技术攻坚：扬州大学中餐繁荣基地研发风味物质图谱分析系统，实现狮子头等传统菜肴的工业化风味定型
标准引领：全国首个《淮扬风味预制菜生产规范》落地，涵盖原料溯源、加工工艺等9大模块286项细则
产能升级：食品产业园建成智能化中央厨房集群，日产预制菜超200吨，质检合格率提升至99.97%
目前，扬州包子、文思豆腐等18款产品已通过美国FDA认证，2025年新增海外专利授权37项。
美食之都构建全球供应链
产业生态呈现多维拓展态势：
原料全球化：与巴西、泰国建立稻米联合育种基地，定制化开发“炒饭专用米”
渠道立体化：开通中欧冷链专列，72小时直达西欧，物流成本降低28%
文化品牌化：“世界美食之都”数字IP馆登陆亚马逊平台，上线首月访问量破百万
扬州市农业农村局表示，2025年将启动“千厨出海”计划，培育20家跨境服务型中央厨房，推动淮扬美食深度融入全球餐饮产业链。这场从“田间”到“世界”的舌尖革命，正以标准化、科技化重塑中国传统美食的国际竞争力。